ちゃいにーずきゃべつ

●性状
ラベンダーはシソ科の多年草で、丈が四十～六十㎝にもなります。

甘くやさしい香りは、気持を穏やかにしてくれます。

「安眠のためのハーブ」といわれているほどに神経を落着かせる作用があります。

地中海沿岸地方の西部山岳地帯が原産地ですが、北海道の風景写真に登場する富良野のラベンダー畑の青紫色はあまりにも有名です。

●同じ栽培でつくれるハーブ
ラベンダー(イングリッシュラベンダー、スパイクラベンダー、フレンチラベンダi、フリンジドラベンダー)の仲間のほか、オレガノがあります。

●露地栽培のポイント
丈夫で、栽培はいたって容易、土も選びません。

夏のひどい乾燥を嫌うので、排水のよい砂質土壌で日当たりのよい所を好みます。

ふえすぎて困ることもあるくらいです。

さし芽と株分けは十月にしますが、一㎡当たり百9の油粕と苦土石灰を加えた所へ四十㎝間隔に植付けます。

種子は春か秋にまきます。

赤玉土四、ピートモス四、パーライトニの土に粗くまき、軽く覆土をします。

乾燥させないように管理して、本葉が五枚ほどで定植します。

ニカ月に一回は油粕を一㎡当たり三十9与えてやれば充分です。

●鉢栽培のポイント
本葉が五枚で、七号鉢に定植します。

用土は赤玉土で、これにピートモスやパーライトを各二割混ぜたものとします。

秋に枯れても放っておくと、次の春に根元から新しい芽がでてきます。

●性状
キク科、和名・セイヨウノコギリソウのヤローは花に赤、白、黄色があり、ドライフラワーや染料、グランドカバーとしても使われています。

学名のアキレアは、英雄アキレスがこの植物で傷を治したという伝説によります。

キク科の植物は食用になるものが多いのですが、スイスの山岳地方の人々はヤローの茶を飲用しています。

にきび、湿疹、冷え症、静脈瘤、月経不全、痔などにも効果があります。

●同じ栽培でつくれるハーブ
タンジー、ローマンカモマイルなどのキク科。

●露地栽培のポイント
日当たりよく、適度に水排けのよい場所で栽培します。

種子をまいてからも育てられますが、さし木や株分けでふやした方がよいでしょう。

用土は畑の土に腐葉土や堆肥などを入れた、やわらかいものにすると、地下茎も伸びやすくなります。

ミント類は生長すると密生するので梅雨時などで蒸れやすく、病気が必ず発生します。

入梅前に刈りこむか、枝を間引いて風通しをよくします。

●鉢栽培のポイント
鉢土がしまりやすいので、腐葉土などを少し多目に混ぜるとよいでしょう。

素焼きの五号鉢に植えたら、表面に腐葉土を敷いてやると乾燥が防げ、生育もよくなります。

肥料は十日に一回ぐらい、ハイポネックスの千倍液を与えます。

●性状
ガムや歯みがき粉などの香りとしてなじみの深い香り、清涼感あふれる香りの持ち主がシソ科の多年草であるミント類です。

一口にミントといっても種類は多く、世界中に二百種はあるといわれています。

その中でペパーミントやスペアミントは料理や香料の原料として代表的なものです。

いずれも丈夫で、日本の土壌でよく育ち、庭先に鮮やかな緑の茂みをつくります。

生長すると六十㎝ぐらいになり、七月には先端に穂状の白花を着けます。

●同じ栽培でつくれるハーブ
ほとんどのミント類が同栽培できます。
植栽にかせないのがペニーロイヤル(ミント)です。

【材料】

豚ひき肉 50ｇ
・ごま油 小1/2
・片栗粉 大1
・塩・こしょう 各少々
白菜 2～3枚

A　水 2と1/2カップ
　　鶏がらスープのもと　小1
　　しょうゆ 大1
　　塩・こしょう 少々
　　春雨 20ｇ

【作り方】

1、ひき肉にゴマ油・片栗粉・塩・こしょうを入れ、よく混ぜ合わせて直径1～1.5cmの団子を作る。

2、白菜は2～3cm幅に切る。鍋にＡを煮立て、白菜を入れる。

3、5分くらい煮たら肉団子を入れ、弱火で団子に火を通す。

4、春雨は戻さずに5cmぐらいに切って入れる。柔らかくなったら完成。

【材料】

白菜 1/2株
ツナ缶 小1缶（80g）
●薄口しょうゆ 大さじ2
●砂糖 大さじ1.5

【作り方】

1、白菜を洗ってざく切りにして、芯の部分を鍋に入れ、中火にかけます。水分が出てくるまで煮込みます。

2、白菜の葉の部分も入れ、更に煮込みます。

3、ツナを入れます。油を切らないで入れた方が美味しくなります。

4、●で調味し、10分ほど煮込んだら完成です。

【材料】（ 3人分 ）

白菜 大きめ6～7枚
豚肉（ベーコンでも）100ｇ～
＊味噌 大1
＊みりん 大1
＊中華味（ウエイパー）小1
＊にんにく（摩り下ろし）小1
バター 大1/2～

【作り方】

1、白菜の葉は3～4ｃｍ幅に切り、芯は削ぎ切り。豚肉は適当な大きさに切る。

2、フライパンに油大さじ１を入れて豚肉を炒め、白菜は芯から入れ葉も入れ塩コショウして炒める。

3、白菜の水分が出てきたら＊の調味料を入れ、最後にバターを入れ混ぜて完成。

お好みでゴマや七味をふって召し上がれ！

【材料】 （ 2人分 ）

白菜　4枚
人参 　4cm
ばら肉　 100g
ほうれん草 　少々
玉ねぎ 　1/4個
醤油 　大2
酒 　大1
みりん　 大1
根生姜 　少々
水 　200cc
片栗粉 　大2

【作り方】

１、小口に切ったバラ肉、みじん切りにした根生姜をフライパンで炒めます。
２、軽く火が通ったら、千切りにした白菜、輪切りの人参、スライスした玉ねぎを炒めて、水・醤油・酒・みりんを入れ、茹でたほうれん草を入れ煮込みます。
３、水、片栗粉を大さじ2ずつ入れて溶いたら完成！

【材料】（4人 ）
白菜 400ｇ～500ｇ
鶏挽肉 150ｇ
溶き卵 2個
だし汁 2カップ弱
＊砂糖 大1
＊みりん 大2
＊酒 大2
＊醤油 大3
鰹節 適量
万能ネギ、七味など 好み
ごま油 適量

【作り方】
1、白菜を食べやすく切ります。
ごま油で鶏挽肉を炒めだし汁を入れ、白菜の白い部分から入れ葉の方も入れます。＊の調味料を入れ煮汁が半分くらいまで煮ます。

2、煮汁が半分くらいになって白菜が柔らかくなったら溶き卵を回しかけ半熟状態で火を止め皿に盛り付け鰹節をかけます。
お好みで万能ネギや七味などかけます。